كبة الموصل ,,,

موضوع: كبة الموصل ,,, الجمعة يوليو 24, 2009 3:34 pm

كبة الموصل او ماتسمى بالكبة الكبيرة ....
تشتهر بعملها مدينة الموصل في العراق ...

المواد المطلوبة :
1-
الحشوة:
لحم مفروم , وبصل ,كرفس او بقدونس , ملح وبهارات ’ قليل من الزيت للقلي

2- ا لغلاف :
حسب الكمية التي ترغبين بها .... مثلا
كوبين برغل ناعم , كوبين جريش ناعم او مايسمى سميد ناعم , نصف كمية البرغل والجريش لحم بقر شرح ( هبر اي غير دهين ابدا ) , ملح , فلفل حسب الرغبة .

العمل

بالبداية الحشوة نفرم البصل ناعم والكرفس او البقدونس ثم نقليه على النار نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب على النار حتى ينضج .... بعدها نتركه ليبرد

في هذه الاثناء نقوم بغسل البرغل والجريش وتركه لمدة ربع ساعة

يعجن البرغل والجريش مثل ما تعجن العجينة وتضاف اليه اللحم الشرح او الهبر بعد فرمه بالمكنة وبحيث يصبح كالعجينة قليلا قليلا حتى يندمج سوية بعدها نضعه بالمكنة كي يسهل عجنه . زخلال العجن نضيف الماء اتسهيل العجن

بعدها نرفعه من المكنة ونعجنه باليد مرة اخرى .
نقوم بقطع العجينكما في الصورة

ثم نقطعا بالوسط هكذا

ثم نفرش نايلون ونفرش احدى قطعتين العجين ثم نضع نايلون اخر على العجينة ونرقق العجينة بالشوبك

ان استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة لتكوين وجوه الكبة وسهولة التحكم بها .

بعد ان نرقق الوجه الاول وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به لعمل الكبة كما في الصورة

نضع الوجه الاول ونعمل الوجه الثاني بنفس الطريقة , ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين

نقلب الوجه الفارغ فوق وجه الكبة الثاني الذي عليه اللحم ونضغط على الحوافي لغلقها

بعدها وبالشوبك وباليد نحاول نرقق الكبه بهدوء

نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى

خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة . هناك اواني خاصة لعمل مثل هكذا كبة كما في الصورة
اسفة لمنظره فهذه تصبح حاله بعد الاستعمال

بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت

بعد انت تنضج اما تؤكل مسلوقة فقط او تقلى بالزيت الغزير

وهذه هي بالنهاية

وبالهناء والشفاء

زائر

طبعا بس شفت مكتوب كبة الموصل فتت عسريع بدون ما اقرا الموضوع هههه

لا يابة اشاقة موضوع حلو وهل كبة اني تعجبني شخصيا

وشكرا يا دمعة على هل موضوع القيم

واتمنى دوم تبقين مبدعة اب اكلاتج

بس سوال انتو البنات تعرفون اتسوون هل اكلات لو بس معلومات تعرفون

تقبلي تحياتي

موضوع: رد: كبة الموصل ,,, السبت يوليو 25, 2009 6:14 am

خخخخخخخخخخخخ وتر دومك تضرب بسامير هع هع هع

يسلمو دمعه عاشت ايدج و اني احب الكبه هاي هميــــــــــــن

موضوع: رد: كبة الموصل ,,, السبت يوليو 25, 2009 6:47 pm

نورتوا الموضوع بمروركم المميز
وبخصوص الكبه كلتنا تعجبنا
وتر راح اجوابك ع سؤالك اذا بخصوص الكبه الحامض اعرف اسويها بس الكبه الجبيره بس اعرف اسوى الحشوة
لحم مفروم , وبصل ,كرفس او بقدونس , ملح وبهارات ’ قليل من الزيت للقلي بس من توصل للبرغل ماعرف اسويها انشاء الله راح اتعلمها يعني لا تنزل من قيمة البنات دير بالك من عدنا

جوكر لا مو علينا يضرب بسامير لا تخاف نعرف شنو نحجي
ايديك العايشه

تحياتي

زائر

صديقي جوكر اني اول شي مدا اضري بسامير بس حبيت اعرف صدك البنات يعرفون لو بس حجي

واثاري هما ايعرفون نص الشي وهل شي ميكفي يعني شون اني اسوي الجمنتو

واجيب طابوك بس اني ما اعرف ابني ... من اعرف ابني هذيج الساعة اكول اني اعرف

وثاني شي يا دمعة اني ما منزل من قيمة البنات بس شوفي انت شون دا تفتهيمن الحجي

اني بس سالت سوال وبس لا اكثر ولا اقل

واذا عل بسامير صدك احنة منعرف نضرب بسامير

لان اتحولنة صرنا نضرب عواميد ... ههههههه

هذا الحجي بس تلطيف جو لا اكثر ولا اقل

تقبلي تحياتي

شكرا حبيبي على هاى الاكلة الطيبة بس اسمحيلي اكلج نسيتي بالحشوة اهم شي وهي الكشمش واللوز والصنوبر
مع تحياتي

زائر

اي شفتي اهم شي الكشمش واللوز مشكورة يا انجل على ملاحضتج المهمة لان بدون هذولة ما تعتبر كبة طيبة

.......تسلمين على هالموضوع الحلو والجميل اكيد تعجبني كبة الموصل لان اني من مدينة الموصل هههههههههه
بس انتي حليتيها اكثر بطريقتج المميزة ,اتمنى ميزعلون عليه الاعضاء
الي بمدن عراقنا الغالي
تقبلي مروري
sambe Shocked